一转眼就到了大年初五，许多地区在这一天不仅要迎财神，更要吃"破五"的饺子。尤其是北方地区，这一天餐桌上更是少不了饺子。

By 豆果美食达人   拾味爸爸

今天，豆果美食达人 @拾味爸爸   教大家做家常饺子。热乎乎饺子下肚，暖心又暖肚，让人直呼舒坦 ~

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· 食 材 清 单 ·

肉末 500g

中筋面粉 300g

清水 150g  

葱姜水 50g

葱花 5g 盐 1 勺（约 3g）生抽 2 勺（约 10g）  老抽 1 勺（约 5g）白菜 1 小颗玉米粒 100g 胡萝卜 100g   煮饺子配料：紫菜 一小块虾皮 3g 生抽 1 勺（约 5g）葱花 适量

· 做 法 ·

食材准备。

煮饺子配料。

把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。

白菜切成细丝后剁成碎末，

加入少许盐。

抓匀腌制。

把葱姜水分次加入肉末中，

每加一次都需要用筷子搅拌上劲后

再加入下一次葱姜水，

（Tips: 葱姜水的做法：

少许葱白和生姜丝用热水泡 10 分钟，

泡出味道就可以了）。

加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。

加入葱花。

淋上热油，激发香味。

搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，

一份加入玉米胡萝卜碎，做成两个口味，

分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏 30 分钟左右。

冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。

用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

分成两份后分别搓成长条

（和擀面杖差不多粗细）。

撒上少许干面粉，一边转动一边切成小剂子，

撒上干面粉，防止粘连在一起。

把切好的小剂子用手掌压扁后，

用擀面杖转圈擀成饺子皮。

包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，

用两个拇指交叉压紧边缘，

用力往中间挤，饺子就完成了。

饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，

防止粘锅，中火慢煮，

期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，

等到饺子飘上来就可以捞出。

碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，

倒入饺子汤。

把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。

饺子如果做多了吃不完，

需要及时放入冰箱冷冻保存，

一周之内吃完就可以，随吃随煮。

「你还有什么家常饺子的做法呢？」

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